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疫情后餐饮业发展现状分析……
发表时间:2020-04-05     阅读次数:163     字体:【

       最新研究报告认为,尽管新冠肺炎疫情让中国餐饮业各业态遭受重创,但餐饮业长期向好趋势没有改变。疫情过后中国餐饮行业会出现报复性反弹,资金较为充裕、供应链系统完善、经营良好的品牌头部企业将迎来发展新机遇。根据“分区分级,精准防控”的原则,餐饮企业按照外卖、团餐、堂食、包间等有序复工。一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工。大型连锁餐饮企业的复工率近60%,要远高于平均值。

        首先打赢疫情防控阻击战是减少餐饮行业损失的根本,在此基础上积极实现复工复产是减少行业损失、实现长期向好发展的有效路径。餐饮行业为社会贡献了超过2600万个就业岗位,稳定餐饮行业是稳就业、稳增长、促消费、惠民生。中央和地方政府不断加大政策的支持力度,将进一步帮助餐饮企业渡过难关。

其次疫情后绿色、健康、安全将成为餐饮消费主导。消费者将进一步实现从“买便宜”到“买信任”的转变,同时餐饮店经营会对厨师的任职资格也会有很大的转变,从之前的“试手艺”到现在的“先审证”。这一改变也使很多厨师有了苦恼,有手艺的厨师说:我手艺没问题,但是没有厨师证,老板也表示很惋惜。大趋所示“持证上岗”的重要性和规范性已是必不可需的硬性条件。餐饮业将不断通过加强自身标准化建设和提高安全健康管理能力重塑消费信心。

餐饮企业将更加关注管理效率的提升和模式的转型。品牌优先理念将被更多消费者接受,品牌将引领餐饮新零售快速发展。随着餐饮业的经营模式转型,同时广大厨师的工作理念也应当适时改变,不仅光靠提高手艺以外,还需加强个人资格等级的提升,做到与时俱进,顺应时代发展潮流。

   《中烹国际名厨餐饮协会“引领行业标准、创新餐饮菜品、助力企业发展、振兴中国餐饮”为宗旨。以人为本作为烹饪餐饮业发展的思想基础。 树立诚信经营理念,搞好诚信兴商工作和自律机制建设,把餐饮的卫生安全放在首位,把吃的质量、营养、健康作为餐饮业生存与发展的生命线,把行业标准化,规范化的推广作为突出任务。倡导科学膳食,保障人民身体健康,提高餐饮消费水平和民族身体素质。 把加强行业规范、管理和服务工作作为协会的主要工作。

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   加强行业的指导、规范与服务工作,建立餐饮业的规范、标准体系。加强行业情况预测分析、信息交流和发展指导工作。加强技术创新、品牌培育、连锁经营、健康饮食和市场开拓等工作。引导行业与企业向吃的卫生,吃的营养,吃出品位,吃出文化的方面发展,在弘扬中华饮食文化、满足社会需求、促进传统烹饪技术进步与发展基础上积极开拓餐饮市场,重视在社会经济发展过程中餐饮市场和消费需求变化特点,注重大城市社区和部队、高校、铁路、航空等团体膳食的餐饮服务工作,开发经营新业态,拓展服务新领域,确保全行业经营水平继续保持较快的增长。把提高餐饮业从业人员的整体素质作为全行业的重要工作。 

 

 

 


 
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