中国烹饪国家队出击国际顶级烹饪赛事

中国国家烹饪队成立仪式在京成功举办

5月18日，中国国家烹饪队成立仪式在北京世纪金源大饭店宣布正式成立。中国烹饪协会会长姜俊贤等负责人以及中国国家烹饪队首席一级全球商业合作伙伴联合利华饮食策划中国区总裁张海涛、2016年奥林匹克世界烹饪大赛中国国家烹饪队部分队员、支持中国国家烹饪队建设的大型品牌餐饮企业负责人及相关职业院校负责人一起出席了开幕式。

中国烹饪协会姜俊贤会长在成立仪式上发表了讲话。他说，中国是传统的烹饪大国。根据中国共产党第十九次全国代表大会精神，要树立民族自信、文化自信，需要加大力度培养中国烹饪“走出去”，努力实现中国美食文化世界共享。中国国家烹饪队的成立，有利于培育国际化厨艺人才，弘扬大国精神。”他指出，近年来，随着中国综合国力的提高，中国美食全球共享已成为大势所趋。参加国际顶级赛事可以展示中餐悠久深厚的文化积淀和与时俱进的烹饪技艺，同时加强与世界各国同行的文化、技艺交流。

联合利华饮食策划中国区总裁张海涛认为，中国国家烹饪队作为美食领域唯一可以代表中国的“国家品牌”，其品牌属性最大程度与目前的餐饮市场和国民注意力的脉搏贴合。相关企业品牌得到中国国家烹饪队的背书与加持，必将直接在餐饮市场或者渠道中收获关注度，并有助于企业积极有效的长期发展。

据中国烹饪协会副会长、中国国家烹饪队执行委员会主任边疆介绍，组建中国国家烹饪队是在全国餐饮业和各地厨师的广泛呼吁下，协会理事会一致通过了相关决定。组建过程深刻总结了2016年世界奥林匹克烹饪大赛中国烹饪队的成功经验。

2016年，中国国家烹饪队在德国埃尔福特举行的第24届IKA世界奥林匹克烹饪大赛中亮相。这是时隔20年，中国国家烹饪队正式出现在这一世界烹饪技艺比拼的最高舞台。最终中国国家烹饪队在烹饪技艺、甜品艺术、热厨房三个单项比赛中成功斩获三枚银牌，标志着中国味道重返世界餐饮界的中心舞台，获得了国际一致认可。

在成立仪式上，边疆副会长还发布了《中国国家烹饪集训队队员招募、选拔办法》。根据该计划，2018年6月，中国烹饪协会将启动中国国家烹饪集训队全国海选活动，面向全国品牌餐饮企业发出邀请，动员全国餐饮企业和厨师以及相关产业广泛关注中国国家烹饪队建设这一事业，把中国美食文化的国际推广作为树立民族自信的重要抓手。2018年年底，新一届国家烹饪队队员整容将正式亮相。

为了准确把握国际大赛要领，中国烹饪协会特别聘请国际烹饪赛事规则制定人之一、世界厨师联合会亚洲区主席里克·史蒂芬担任中国国家烹饪队总顾问，指导队员熟悉大赛规则、选择参赛作品、确定团队结构、磨练参赛技艺。同时，协会还邀请了多位具有丰富国际烹饪赛事经验的老中青三代烹饪大师担任顾问和教练。

在本次国家烹饪队成立仪式上还举行了中国烹饪协会与联合利华饮食策划、环球时报社建立合作的系列签约仪式，并向到场的中国国家烹饪队顾问、教练颁发了聘书。最后，姜俊贤会长、联合利华饮食策划张海涛总裁、环球时报社务委员董南、边疆副会长共同启动国家烹饪队。

参加本次国家烹饪队成立仪式的还有来自各界的厨师组织代表、品牌餐饮企业代表、食材供应企业合作伙伴代表以及来自新华社等各界媒体代表近百人。

第25届IKA世界奥林匹克烹饪大赛将在2020年2月14日到19日之间在德国斯图加特举行。届时，经过层层选拔、组织推荐的优秀青年厨师组建的集训队中，将有10人成为正式中国国家烹饪队队员，出征德国。

IKA/奥林匹克烹饪比赛是被全球的厨师所熟知的国际顶级烹饪赛事。1900年有德国厨师卡尔马索班兹在法兰克福首次举办，之后每四年举办一次，是世界最大的烹饪赛事，同期举办的国际食品展会也是迄今为止最传统的国际性展会。2016年埃尔福特奥林匹克烹饪大赛总共有45个国家和地区的专业厨师代表队参赛，中国烹饪协会组建了20人的中国国家代表队和40人的由中国餐饮企业家、名厨组成的观摩团，中央电视台纪录频道历时15个月全程纪录了中国国家烹饪队组建、训练、备战、参赛等全过程，4集电视纪录片《加油，中国国家烹饪队！》已在央视播出。