姓名：植子艺 性别：男

出生日期：1971年12月25日

文化程度：高中 籍贯：广州

证书编号：ZPMC202004235718

身份证号：44122419112255****

荣誉职称：中国烹饪大师

●中国烹饪大师

●广东烹饪大师

●国家高级烹饪技师

●广东省餐饮业协会荣誉精英行政总厨

从厨时间及工作经历：

1991中山周记海鮮酒家.三星级，担任打荷职务

1995江门麗晶大酒店.四星级，担任炒锅主管职务

1999广州湖景魚翅海鲜城.四星级， 担任厨师长职务 

2006浙江嘉善宾馆.五星级，担任行政总厨职务

2008西安皇家御厨.知名餐饮级，担任厨师长职务

2011西峰鲍翅馆陇上明珠正阳国际酒店四星级，担任出品部总监职务

2019西安市经济技术开发区船尚海鲜，担任厨师长职务

菜 品 赏 析

   1987年12月加入中国人民解放军;广州军区53229部队77分队;服兵役三年; 从业知识及管理能力、本人从厨二十七多年、有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和餐饮业的发展方向以及经营思路有深刻的体会和见解。我一直坚持勤奋学习，不断进取创新，同时严格要求自己，不断提高自身素质；对工作认真负责，不带一点马虎；有一流的厨师队伍和优秀的管理团队。可以接受各类型的宾馆、饭店、酒店等厨政管理，另外本人有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新品开发，实行标准化生产，酒店六常法管理模式都很有研究，六常共分六大饮项，分60个小点分步实施，六大项分别是。常研究，常整顿，常清洁，常规定，常清醒，常营销。推行六常对餐企业的好处是：提高利润控制成本。根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发自己特色的各式创新菜品。经营理念：规避趋同，走个性化之路。经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理厨房成本控制有丰富的经验。创新营销！让餐饮效益。对自己的要求和对工作的计划一：根据目前的市场需求，我们制定了一系列的出品菜单计划，每三个月更换一次，结合当地人口味，择优汰劣，以适应市场，为了我们酒店高朋满座特地每天推出特价菜一歀；每周有特别介绍八款，这样会使我们的菜品更有吸引力，天天都有新鲜感。同时，每天出精确的沽清表，以便前后堂配合更加融洽。我们后厨员工会对每道出品严格把关，以保证菜品的色、香、味、形.具全.给我们酒店带来好的荣誉，创造理想的效益。二：根据客户上面情况安排早餐，既要竞价实惠，还要客人满意，同时做到不浪费，按人数所控制出品的数量，保证质量。三：正常工作做到班前点到，班前例会，总结前一天的工作，扬长避短，充分做到有备无患，各档口主管认真负责起好带头作用，对后厨员工进行严格培训。抓好每道出品的质量，保证原材料的质地和新鲜程度；冰柜生熟分开，保鲜柜整洁如一，节约每项原材料，使其物尽其用。其次，我们对用具要爱惜，注意保养，清洁。每天尽可能做到出品统计和成本核算：每周提高一个台阶；每月有新的目标和计划；使其工作规范化，菜品统一化。制定后厨管理制度{细到各部门及个人}。实行奖罚分明，对在工作中表现杰出的员工给予奖励，对工作不认真影响出品，损坏公司利益的给予处罚。当然罚款不是目的；只是让员工正确的对待工作，认识错误，以求更好的发展。另外这种奖罚制度也需要各位领导的支持，我将用后厨包厨的一部分费用做此项活动的奖罚金，同时也希望领导在后厨的工资中考虑这一部分费用。四：安全是生产的保障，我们节约用水、电、燃料的同时也要特别注意安全。认真对待每个工作环节，以求万无一失。五;最后我谈谈个人的一点想法和建议，现在的餐饮业很难做，原因很多，但我认为最重要的一点是定位，我建议我们应走高端.中端.和低端.相结合的经营模式。首先，面向大众，先作人气，使我们有一个固定的庞大群体。其次，有了人气我们再做财气，对一部分消费群体，我们走中档路线，使我们的营业额极度上升。在出品方面我有新颖的菜式，有丰富想象力的设计，有强大的技术班子有团结进取的决心，有十几年经验的管理水平，有必胜的信心。有了以上这些再加我们大家的努力，我坚信我们的生意会蒸蒸日上！以上是我的个人经历和一些简单的简介，不足之处还包涵。